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五花肉焖面的最正宗做法是将五花肉事先焯水煮至变色，然后再切成块，与煮好的面条一起用酱油、大葱、姜片、料酒等调味料共同焖煮。

五花肉焖面是一道传统美食，有很多不同的制作方法，但是，将五花肉先焯煮一下是必要的，这样可以去除五花肉的异味，并且使得五花肉更加鲜嫩可口。

同时，与面条一起焖煮可以让面条吸收五花肉的味道，更加美味。

五花肉焖面的做法还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、豆角等，这样可以增加营养，同时也可以使得这道菜色更加丰富。

另外，在调味料的搭配上，可以根据个人口味进行适当的调整。